CORSO PER PANIFICATORE
Descrizione
CORSO PER PANIFICATORE
Il corso per panificatore forma una figura qualificata e specializzata nella preparazione dei prodotti da forno, in grado definire l’offerta di panetteria e di attuare le principali tecniche di impasto, lievitazione e cottura.
Obiettivo del corso è fornire agli allievi le competenze teoriche, operative e di gestione legate sia alla produzione, sia alla gestione autonoma dell’attività di panetteria.
- Esercizio di un’attività lavorativa in forma dipendente o autonoma
- Attività professionale di addetto qualificato panificatore
- Definizione dell’offerta dei prodotti di panetteria
- Impasto, formatura e lievitazione
- Cottura dei prodotti da forno
- Allestimento del posto di lavoro
- Gestione delle scorte
- Sistema di garanzia dell’igiene e della pulizia del luogo di lavoro
- Sicurezza sul luogo di lavoro
- Valutazione della qualità del processo produttivo e del prodotto offerto
Obbligo di istruzione assolto
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