CORSO PER CUOCO
Descrizione
CORSO PER CUOCO
Il corso per cuoco forma un professionista responsabile della cucina in ristoranti o hotel, dedicato alla preparazione dei piatti, alla progettazione dei menu, alla ricerca e controllo delle materie prime e degli ingredienti e alla gestione e coordinamento del personale che lo affianca. Obiettivo del corso è fornire agli allievi tutte le competenze pratiche e di gestione legate al mondo della cucina, necessarie per intraprendere la professione di cuoco, sia alle dipendenze, sia aprendo una propria attività in forma autonoma.
- Accoglienza e patto formativo
- Esercizio di un’attività lavorativa in forma dipendente o autonoma
- Attività professionale di addetto alla cucina
- Settore della ristorazione
- Preparazione di semi-lavorati
- Antipasti caldi e freddi
- Secondi piatti
- Primi piatti
- Sistema di garanzia dell’igiene e della pulizia del luogo di lavoro
- Sicurezza sul luogo di lavoro
- Valutazione della qualità del proprio operato
- Pianificazione dell’offerta gastronomica
- Pietanze a base di uova e/o formaggi
- Piatti della tradizione umbra
- Gestione delle scorte
- Organizzazione del lavoro in cucina
- Elementi di gestione delle risorse umane e di lavoro in team
Obbligo di istruzione assolto
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